步骤 1
鸡蛋洗净，凉水放锅中，煮10分钟，煮熟后放凉水浸泡，剥皮。
步骤 2
鸡蛋放大勺老抽，搅拌均，浸泡10分钟上色。
步骤 3
准备调八角，桂皮，花椒，干辣椒，葱段，姜片，冰糖，小茴香，干香菇，生抽，鸡精，蚝油，盐，料酒等，或者放一袋五香料包也可。
步骤 4
将鸡蛋，调料倒入锅中，放冷水没过鸡蛋，水烧开后转小火，煮50分钟左右关火，浸泡两个小时以上，让鸡蛋入味，浸泡一宿效果更好。
步骤 5
最后一步，大火烧开后转小火收汁，期间用勺子翻动，汤汁变浓稠后关火。
步骤 6
乡巴佬鸡蛋做好了，晾凉后放入冰箱，随取随吃，方便美味。